Hamburger Aalsuppe

      1        Schinkenknochen vom
               Katenschinken

      3 l      Wasser

    250 g      ausgepalte Erbsen

    250 g      in Würfel geschnittene
               Wurzeln
      2        St. Porree in Ringe
               geschnitten
      1        Bd. Petersilie gehackt

      1        Sellerieknolle gewürfelt

    250 g      Backobst
               Salz

      2 tb     Essig

      1 tb     Zucker

      1 tb     Butter

      2 tb     Mehl

    500 g      frischer Aal




Den Schinkenknochen in ca. 3l Wasser aufsetzen und etwa
eine Std. kochen lassen. Das Backobst in etwas Wasser
einweichen. Das geputzte Gemüse in die Brühe geben. Den
Knochen herausnehmen, das Fleisch abkratzen und zurück
in die Bruehe damit. Jetzt das Backobst mit dem Einweich
wasser dazu. Derweil aus der Butter und dem Mehl einen
glatten Kloss kneten und damit die Bruehe saemig rühren.

Mit Essig, Zucker und Salz die Suppe abschmecken.

Den abgezogenen Aal in mundgerechte Stuecke teilen und
in die Suppe geben, Petersilie dazu und ca. 20 min.
ziehen lassen.

Ein Rezept von: Sylvan Aurstad