Hammelfleisch-Suppe


           Hammelfleisch
           Wasser
           Salz
           Suppenkraeuter
           Gerste
           Butter (evtl.)



Das Fleisch wascht man, stellt es mit Wasser und Salz
auf und bringt es zum Kochen; dann schäumt man es ab,
gibt die Suppenkräuter hinzu, sowie reichlich Gerste
und laesst es gut schleimig kochen. Kraeftigerim
Geschmack wird sie, wenn man die Gerste mit einem
Stückchen Butter anröstet, dann mit der Brühe auffüllt
und zart verkochen läßt.