Hennenknödelsuppe

      6        Altbackene Brötchen, event. 1/3 mehr

    1/4 l      Milch, heiß

    1/2        Zwiebel, gehackt

      2        Eier

    250 g      Rohes Hühnerfleisch
               durchgedreht
               Salz
               Pfeffer
               Muskat
               Etwas Zitronenschale
               abgerieben

      1        Bd. Petersilie, gehackt

      2 l      Fleischbruehe



Die Brötchen zerbroeseln und mit der heißen Milch
übergießen. Wenn sie richtig vollgesogen sind, Zwiebel,
Eier und Hühnerfleisch zugeben, einen Teig daraus kneten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die
Zitronenschale und die gehackte Petersilie mit einarbeiten.
Den Teig weiterkneten, bis er glatt ist. Dann mit nassen
Händen Knödel daraus formen. Die Knoedel in der heißen
Brühe in 15-20 Minuten gar ziehen, aber nicht kochen lassen.
Dann in einen vorgewärmte Terrine umfüllen und servieren.

Ein Rezept von: Essen & Trinken