Herzhafte Krabbensuppe

    700 g      Kartoffeln

      1        Bd. Suppengrün

      1 l      Wasser
               Salz
               Pfeffer
               Muskatnuss

    1/2        Bd. Petersilie

    100 g      Süsse Sahne

    100 g      Durchwachsenen Speck

    200 g      Krabben; (geschält)




Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Suppengrün
putzen, waschen, in kleine Stuecke schneiden. Alles
im Wasser zum Kochen bringen, in 20 Min. bei milder
Hitze garen. Dann durch ein Sieb drücken und würzen.

Feingehackte Petersilie und Sahne unterrühren.
Angebratene Speckwürfel mit den Krabben unter die
Suppe mischen. Bei milder Hitze 5 Min. durchziehen
lassen.

Dazu: Geröstetes Vollkornbrot

Ein Rezept von: Südwest Text