Hochzeitssuppe

      1 kg     Huhn

      1 kg     Rindfleisch

      1 kg     Knochen

      3 tb     Suppenwürze

      3        Zwiebeln

      2        Porree

    300 g      Suppengrün

    100 g      Kohlrabi

    100 g      Weißkraut

    100 g      Wirsing

      1 bn     Petersilie

      1 tb     Pfefferkörner

      5        Gewürznelken

    1/2 ts     Thymian

      1        Lorbeerblatt
               gemahlener Pfeffer

     30 g      Butter



Die gewaschenen Knochen werden in 4 l Wasser zum
Kochen aufgesetzt und auf kleiner Flamme 1 Stunde
gekocht, dabei wird der Schaum abgehoben. Man gibt
die Brühe durch ein Sieb und in dieser Brühe wird
das Rindfleisch, später das Huhn auf kleiner
Flamme gekocht. Alle Gewürze werden dazugegeben,
auch die Suppenwürfel und Salz, im bedeckten Topf
kocht man bis zum Weichwerden. Das kleingeschnittene
Suppengemüse wird in wenig Butter gedünstet, zur
Suppe geschüttet und mit gehackter Petersilie
bestreut.

Ein Rezept von: Gaswerke Budapest