Scharfe Huehnersuppe

Fuer 4 Portionen

     15 g      Shiitake (getrocknete
               chinesische Pilze)

      1 bn     Fruehlingszwiebeln

    125 g      Moehren

    250 g      Haehnchenbrustfilet

      1 l      Huehnerbruehe (Instant)

      2 tb     Sojasosse
               Sambal Oelek
               abgeriebene Schale einer
               unbeh. Zitrone

      1 tb     Zitronensaft

     10 g      Glasnudeln

1. Die Pilze unter kaltem Wasser abbrausen und 2 Stunden
in heissem Wasser einweichen. Dann gut abtropfen lassen und
in Streifen schneiden.

2. Fruehlingszwiebeln putzen und waschen, in Ringe schneiden.
Moehren schaelen, waschen und in Scheiben schneiden.

3. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Bruehe erhitzen,
mit Sojasosse, Sambal Oelek, Zitronenschale und-saft wuerzen.

4. Fleisch, Gemuese und Pilze in die kochende Bruehe geben und
bei milder Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen. Die Glasnudeln
mit einer Schere kleinschneiden und die letzten 5 Minuten
mitgaren.

5. Die Hühnersuppe eventuell nachwürzen und dann gleich
servieren.

Menuevorschlag:
Vorspeise: Scharfe Huehnersuppe
Hauptgericht: Hummerkrabben in pikanter Sauce
Dessert: Kiwi-Scheiben in Kiwipueree

Ein Rezept von: Essen & Trinken