Spargelsuppe mit Shrimps

    500 g      weisser Spargel

    500 g      gruener Spargel

      1 l      Wasser
               Salz

      1 ts     Zucker

      1 ts     Butter

     60 g      Krebsbutter

     60 g      Mehl

    250 ml     Sahne

    250 g      Shrimps (Tiefkuehl
               oderfrisch)
               Pfeffer
               Tabasco

      3 tb     Cognac

    1/2 bn     Dill

Spargel schaelen und in Stuecke schneiden. Die Spargelschale
20 Minuten in der Wassermenge auskochen, dann durch ein
Sieb giessen. Weissen Spargel in dem Spargelwasser mit Salz,
Zucker und Butter 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten den
gruenen Spargel dazugeben. Anschliessend abgiessen und die
Bruehe auffangen. Krebsbutter im Topf zerlassen, Mehl darin
anschwitzen. Mit Spargelbruehe abloeschen, Sahne hinzufuegen
und auf kleiner Flamme 15 Minuten kochen lassen. Aufgetaute
Shrimps mit Tabasco und Cognac marinieren. Spargel und
marinierte Shrimps in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer,
Zucker und Cognac wuerzen. Mit Dill bestreut servieren.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: insgesamt ca. 30 Minuten