Bohnen-Champignon-Kroketten

    225 g        Adzuki-Bohnen; über Nacht
                 einweichen

      2 tb       Olivenöl

    350 g        Champignons; gehackt

      1          Knoblauchzehe; zerdrückt

      1          Getrocknete Chilischote;
                 b. Bedarf auch mehr
                 von den Samenkernen befreit
                 und in Stücke geschnitten

      1 ts       Kreuzkümmel

      2 tb       Vollweizenmehl
                 Salz + Pfeffer

FUER DIE PANADE:

      1 sm       Ei; verschlagen

     75 g        Feines Hafermehl
                 Oel zum Braten

Zutaten für 8 Kroketten.

Statt der Gewürze können Sie auch frische Kräuter, wie
z.B. Petersilie, unter den Krokettenteig mischen.

Die Bohnen abtropfen lassen. Mit frischem Wasser bedecken,
zum Kochen bringen und 10 Min. sprudelnd kochen lassen. Die
Hitze reduzieren und zugedeckt 35 -40 Min. weichkochen.
Abtropfen lassen.

In einem Topf das Oel erhitzen und die Pilze, den Knoblauch
und die Pfefferschote mit dem Kümmel 5-6 Min. bei schwacher
Hitze schmoren lassen, bis die Pilze ganz weich sind.

Das Mehl darüberstäuben undunter Rühren bei schwacher
Hitze 2-3 Min. weiterschmoren. Vom Herd nehmen, die Bohnen
daruntermischen und kräftig mit Salu und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung sollte weich, aber nicht zu flüssig sein. Für
mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Aus der Masse 8 etwa 1cm dicke Kroketten formen. Zunächst in
dem verschlagenen Ei, dann im Hafermehl wenden und in heissem
Oel von beiden Seiten 4-5 Min. braten. Heiss servieren.

Ein Rezept von: Das vegetarische Kochbuch