Bunter Bohnensalat

     50 g      Kidneybohnen; über Nacht
               eingeweicht

     50 g      Kichererbsen; über Nacht
               eingeweicht

     50 g      Cannellinibohnen; über
               Nacht eingeweicht

    100 g      Prinzessbohnen; in 1cm lange
               Stücke geschnitten

FUER DIE MARINADE:

      3 tb     Weissweinessig; Menge anpassen

      3 tb     Sonnenblumenöl

      3 tb     Olivenöl

      1 tb     Zitronensaft

      1 ts     Zitronenschale; gerieben

      2        Knoblauchzehen; zerdrückt

      1 tb     Weisswein

      1        Getrocknete rote Chilischote
               in feine Stücke geschnitt

      1 bn     Frühlingszwiebeln; gehackt




Sie müssen die Kidneybohnen separat einweichen und
kochen, wenn Sie vermeiden wollen, dass der ganze
Salat sich rosa verfärbt.

Die Bohnen und die Kichererbsen abtropfen lassen und
in einem Topf mit reichlich Wasser 10Min. sprudelnd
kochen lassen. Die Hitze reduzieren und garköcheln
lassen. Die Kidneybohnen brauchen etwa 35-40Min., die
Kichererbsen und die Limabohnen je nach Frische fast
1Std. Abtropfen lassen.

Die Prinzessbohnen in 3-4Min. knapp gardämpfen - sie
sollen noch Biss haben.

Die Zutaten für die Marinade miteinander verrühren.

Alle Bohnen und die Kichererbsen miteinander vermischen
und mit der Marinade übergiessen. Vor dem Servieren
einige Stunden an einem kühlen Platz stehen lassen.
Ueberschüssige Salatsauce abtropfen lassen.

Ein Rezept von: Das vegetarische Kochbuch