Chicoreegratin

      8        schmale Stauden Chicoree
               Fett für die Auflaufform

     30 g      Fett

     40 g      Mehl

    1/2 l      Milch
               Salz
               Pfeffer
               Muskat

      4 tb     geriebenen Käse
               Petersiliensträusschen


Aus den Chicorreetrieben den bitteren Teil herausschneiden
und den Chicoree waschen.

Die Chicorretriebe in eine gefettete Auflaufform legen.

Das Fett in einem Topf zum schmelzen bringen, das Mehl
einrühren und kurz andünsten. Die Milch unter Rühren
zugiessen und einmal aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Sauce über den Chicoree giessen und den geriebenen
Käse darueberstreuen.

Das Gemüse im vorgeheizten Backofen (200 Grad C;
Gas: Stufe 3) 30 min backen.

Zum Anrichten die gewaschenen Petersiliensträusschen über
den Chicoreegratin geben.