Erbsen-Karottengemuese

      4        Tas. Reis; (Vollreis oder
               weisser Reis, je nach Vorliebe,
               es sollte jedoch Langkornreis sein

      1 ts     Salz

    400 g      Erbsen

    400 g      Karotten

      2 ts     Gekörnte Brühe; oder
               etwas mehr

     30 ml     Milch

      2 tb     Mehl

      4 tb     Oel (z.B. Distelöl)

  1 1/2 tb     Petersilie; bevorzugt
               frisch oder tiefgefroren


Reis in Salzwasser kochen.

Erbsen und Karotten kann man bereits gemischt in der
Dose kaufen. Es kann aber auch tiefgefrorenes Gemüse
verwendet werden. Wobei man die Erbsen und die Karotten,
wenn sie frisch oder tiefgefroren verwendet werden,
vorher in Salzwasser garen sollte. Das Kochwasser (bzw.
die Flüssigkeit aus den Dosen) nicht (!) wegschütten.

Eine helle Mehlschwitze herstellen (Mehl und Oel in
einen Topf geben, mit dem Schneebesen gut verrühren
sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind und auf
höchster Stufe erhitzen. Die Mischung ständig rühren.
Sobald das Mehl zu bräunen beginnt, ist die helle
Mehlschwitze fertig.). Herd auf ca 1/2 Leistung
runterschalten.

Jetzt sofort alles Wasser aus den Dosen oder das
Kochwasser des Gemüses (maximal 200 ml) zugeben und gut
rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Dann Milch
zufügen und alles kurz (!) aufkochen lassen. Wenn diese
Sosse nicht sämig genug ist oder zu fest sein sollte,
entweder noch zusätzlich Mehlschwitze oder Milch
zufügen. Auf keinen Fall mit Hilfe von Stärke binden,
da sich sonst diese Mischung trennen würde! Mit
gekörnter Brühe abschmecken. Zum Schluss Erbsen und
Karotten untermengen und kurz aufkochen lassen. Frische
oder tiefgefrorene Petersilie kurz vor dem Servieren
untermengen. Getrocknete mit den Karotten und Erbsen
zufügen.

Ein Rezept von: Andrea Widmann