Fruehlings-Quiche

Teig

    250 g      Mehl; evtl. Vollkorn

      1        Spur Salz

      1        Ei

    125 g      Butter
               Mehl; zum Ausrollen
               Fett; für die Form

Füllung

      1        Bd. Möhren; kleine

      1        Bd. Lauchzwiebeln

    125 g      Schlagsahne

    175 g      Creme fraiche

      2        Eier

    150 g      Emmentaler

    1/2        Kopfsalat
               Pfeffer; aus der Mühle
               Muskat


Weizen, Salz, Ei und Butter verkneten, kalt stellen. Möhren und
Zwiebeln schälen, 5 Minuten blanchieren. Creme fraiche, Eier, Käse,
Salat (gehackt) verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Teig ausrollen, in gefettete Springform geben. Käsesahne und Gemüse
auf den Teig geben. Bei 225GradC für 40-45 Minuten backen, evtl. nach
30 Minuten abdecken.