Gedaempfte Tauhu mit Eiersauce

      8         Stueck weicher Tauhu
                (bean curd) ca. 4x4 cm
     60 g       Gehacktes
     60 g       Shrimps (hacken)
     60 g       Krebsfleisch
     60 g       Gruene Erbsen
      1         Fruehlingszwiebel;(feine;Scheiben)
                Etwas Öl

GEWUERZMISCHUNG

      1 ts      Salz
      1 ts      Zucker
      1 ts      Monos.Glutamat; (n.Wunsch)
      1 ts      Sesamoel
      2 tb      Staerkemehl
                Etwas Pfeffer

ZUTATEN FUER DIE SAUCE

      1         Ei (leicht schlagen)
    1/2         Tas. Bruehe/Wasser
    1/2 ts      Salz
    1/2 ts      Zucker
      1 ts      Monos.Glutamat; (n.Wunsch)
      1 ts      Helle Soja Sauce

ZUM ANDICKEN

      1 tb      Staerkemehl
      2 tb      Wasser
                Etwas Pfeffer


Die Tauhu's werden sehr klein zerdrueckt, das Fleisch,
die Shrimps und die Gewuerze hinzugegeben und alles gut
vermischt. Man sticht mit einem Loeffel Portionen ab
und gibt sie auf eine geoelte Platte(Teller).

Anmerkung: Die Chinesen haben wohl einen speziellen
"Daempfer". Ich denke man kann auch einen Teller auf
einen Topf mit koechelndem Wasser stellen und zudecken.
Hier ist etwas Experimentierfreude angesagt, denn ich
habe die Rezepte auch noch nicht ausprobiert. Ma
stellt also den Teller auf den Topf u. daempft die
Mischung fuer 6-8 Min. Dieser Vorgang soll die Masse
wohl nur etwas festigen, denn gegart wird beim
naechsten Schritt. Nun wird das Fett in einer Pfanne
erhitzt man gibt (ja nach Groesse der Pfanne) einige
Portionen hinein, drueckt sie ein wenig platt und braet
sie von beiden Seiten hellbraun. Sie werden auf eine
Servierplatte gelegt und die naechsten Portionen
gebacken, bis die Mischung aufgebraucht ist. Man gibt
nun alle Saucen-Zutaten AUSSER EI U. STAERKEMEHL in
die Pfanne und bringt sie zum Kochen. Nun gibt man
das Krebsfleisch, die Erbsen, die Fruehlingszwiebel
und das geschlagene Ei hinein, dickt alles mit dem
Staerkemehl an und giesst es ueber die tauhu. Dieses
Gericht wird heiss serviert.