Gefuellte Champignons

     12 md     Champignons

      1 tb     Oel

  1 1/2 tb     Zitronensaft

      1        Eigelb

      1        Knoblauchzehe

      1 ts     Unbehandelte Zitronenschale

      1 ts     Tomatenmark
               Salz, Pfeffer

    1/8 l      Oel

     80 g      Zucchini

     10        Schwarze Oliven

     10        Grüne Oliven

     12        Basilikumblätter



Champignons waschen, putzen, Stiele herausdrehen.
Köpfe in heissem Oel von jeder Seite 1 Minute braten,
zwei Drittel des Zitronensafts zugeben, Pilze darin
wenden. Abtropfen lassen.

Das Eigelb mit der durchgepressten Knoblauchzehe,
restlichem Zitronensaft und -schale, Tomatenmark,
Pfeffer und Salz verrühren. Oel unterschlagen, bis
eine Mayonnaise entsteht.

Die Hälfte der Champignonstiele und die Zucchini fein
würfeln. Olivensteine entfernen, Oliven würfeln.
Unter die Mayonnaise mischen, in die Champignonköpfe
füllen und mit Basilikumblättern garnieren.

Ein Rezept von: ARD/ZDF