Gemuese-Roesti

    400 g      Pellkartoffeln vom Vortag

    1/4 ts     Salz
               Öl oder Butterschmatz

    100 g      Rosenkohl

    100 g      Lauch

    100 g      Moehren
               Salz
               Pfeffer

      1 tb     Butter oder Margarine
               (evtl. mehr)
               Schnittlauch
               Petersilie

Kartoffeln pellen, auf einer sehr groben Roestireibe raffeln,
salzen. Gemuese putzen, Rosenkohl halbieren, Lauch in Ringe,
Moehren in Streifen schneiden. Das Gemuese mit 1 Tasse Wasser
und wenig Salz zum Kochen bringen und in ca. 10 Minuten auf
1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 knapp weich kochen. Die
Haelfte fuer die Garnitur warmstellen.

Fett in einer moeglichst beschichteten Pfanne auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 7 - 9 warm werden lassen. Die halbe
Kartoffelmenge hineingehen, flachdruecken, das Gemuese darauf
verteilen, mit den restlichen Kartoffeln bedecken, den
"Roestikuchen" mit einem Bratenwender flach zusammendruecken,
einen Deckel auf die Pfanne legen, auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 5 - 6 in ca. 15 Minuten goldgelb braten. Zum
Wenden die Roesti auf einen Teller stuerzen, vorsichtig in die
Bratpfanne zurueckgleiten lassen, in 15 Minuten offen
goldgelb braten.

Margarine oder Butter in einem Topf warm werden lassen,
Petersilie und Schnittlauch gehackt zugeben, das restliche
Gemuese hineingeben, kurz erhitzen. Roesti auf eine Platte
geben und das Gemuese darauf anrichten.

15 g Eiweiss, 37 g Fett, 77 g Kohlenhydrate, 3038 kJ, 725 kcal.

Ein Rezept von: Winke & Rezepte