Hirsepuffer mit Ananaskraut

Fuer Die Hirsepuffer

  1 1/2        Tas. Hirse

    1/2 l      Gemuesebruehe

      2 ts     Olivenoel

      2        Zwiebeln
               Salz
               Pfeffer

      1 tb     Majoran

      1 bn     Schnittlauch

      2        Eier
               Haferflocken; zum Binden
               Vollkornbroesel
               Öl; zum Ausbacken

Fuer Das Ananaskraut

      2 tb     Butter; oder Margarine

      1        Zwiebel

      4 sl     Ananas

    500 g      Sauerkraut

      2        Tas. Gemuesebruehe

      1 ts     Gruene Pfefferkoerner

      2 tb     Honig

      1        Pk. Kresse



Die Hirse waschen, in die kochende Gemuesebruehe geben
und bei mittlerer Hitze 20 Minuten quellen lassen.
Die feingehackten Zwiebeln im Öl goldgelb braten und
unter den Hirsebrei mischen. Mit Salz, Pfeffer und
dem Majoran wuerzen, den feingeschnittenen Schnittlauch
und die Eier unter die erkaltete Masse ziehen und mit
den Haferflocken binden. Aus der Masse mit feuchten
Haenden kleine Puffer formen, in den Vollkornbroeseln
wenden und im heissen Öl goldgelb braten. Fuer das Kraut
die Butter in einem Topf erhitzen und die feingehackte
Zwiebel darin anbraten. Die in kleine Wuerfel
geschnittene Ananas und das Kraut dazugeben, mit der
Gemuesebruehe auffuellen, mit Salz, Pfeffer und den
Pfefferkoernern wuerzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze
eine halbe Stunde koecheln lassen. Nochmals abschmecken,
mit dem Honig suessen und zum Schluss die verlesene
Kresse unterziehen. Die Hirsepuffer anrichten, das
Ananaskraut darueber verteilen und sofort servieren.

Ein Rezept von: Fritz Faist