Käsespaetzle mit Kraut

    300 g       Mehl

      4         Eier

      1         Bd. Petersilie

      1 kg      Sauerkraut

      4         Aepfel

     10         Wacholderbeeren

      2         Zwiebeln

      4 tb      Butter

      2 tb      Tomaten-Ketchup

      4 tb      Geriebener Käse
                Weinessig


Sauerkraut mit 2 Tassen heissem Wasser aufkochen.
Apfelstücke und Wacholderbeeren dazugeben. Nach 15 Minuten
in Butter gebräunte Zwiebelwürfel zum Kraut geben und mit
Ketchup und Essig abschmecken.

Mehl mit Eiern, Salz, feingehackter Petersilie und 1/4 l Wasser
zu einem glatten Teig rühren. Vom nassen Brett Spätzle ins
kochende Salzwasser schaben. Wenn sie oben schwimmen,
herausnehmen. Restliche Butter schmelzen und mit dem Käse
unter die Spätzle mischen.

Spätzle mit dem Kraut Servieren.

Ein Rezept von: Südwest Text