Linsensuppe mit Knoblauch

    400 g      rote Linsen

      2 l      Hühnerbrühe

      3        Zwiebeln

      4        Knoblauchzehen

      2        Tomaten

      2 tb     Butter

      1 ts     Salz
               Pfeffer, schwarz

      2 ts     gemahlener Kreuzkümmel

Beilage

      1        Baguette
               Butter

      4        Knoblauchzehen
               Salz


Die Linsen verlesen und waschen, die Hühnerbrühe in einem
großen Topf zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, 2
Zwiebeln vierteln, die dritte in kleine Würfel schneiden.

Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, dann mit kaltem
Wasser abschrecken. Die Haut abziehen und vierteln. Die
Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Linsen mit den
Zwiebelvierteln, den Tomaten und dem Knoblauch in die
kochende Brühe geben und bei milder Hitze 30 min weichkochen.
Dabei den Topfdeckel nicht ganz schließen.

1/2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebelwürfel
unter häufigem Wenden bräunen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer
und Kreuzkümmel würzen. Kurz vor dem Servieren die restliche
Butter unter die Suppe arbeiten und die gebräunten Zwiebel
würfel darüberstreuen.

Für die Beilage das Baguette in Scheiben schneiden, mit
Butter bestreichen und mit zuvor in Salz zerdrückten
Knoblauchstückchen belegen.

Ein Rezept von: Juergen Ginkel