Mexikanischer Tomatenauflauf

      2 tb     Oel

      2        rote Zwiebeln

      2        Knoblauchzehen, zerdrückt

      6        reife Tomaten, enthäutet
               und gehackt

      1        grüne Paprikaschote,
               entkernt und gehackt

      1 tb     Rotweinessig

      1 ts     Zucker

    1/2 ts     Chilipulver

    375 g      Maiskörner aus der Dose,
               abgetropft

    125 g      einfache Tortillachips
               (Maischips)

    150 g      geriebener Cheddar oder
               mittelalter Gouda

    250 g      saure Sahne



1. Backofen auf 160°C vorheizen. Oel in einem Topf
erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer
Hitze 3 Minuten braten. Tomaten, Paprikaschoten,
Essig, Zucker und Chili zufügen. 6-7 Minuten offen
kochen, bis die Flüssigkeit verdampft. Mais zugeben
und 3 Minuten erhitzen.

2. Tortillachips, Sauce und Käse in Lagen in eine
Auflaufform schichten; die letzte Lage sollte aus
Käse bestehen.

3. Mit saurer Sahne bestreichen und offen 15 Minuten
im Backofen backen. Mit gehacktem Schnittlauch
bestreut servieren.

Ein Rezept von: Das Buch der vegetarischen Küche