Mohrrueben-Lasagne

    800 g       kleine Mohrrueben
                Salz

      4         Vollkorn-Lasagneblaetter

Sauce:

     40 g       Butter

      4         Vollkornmehl

    400 ml      Gemuesebruehe

    100 ml      Sahne

    100 g       Emmentaler Kaese

      2         koerniger Senf
                Zitronensaft
                Pfeffer

      4         Cashewkerne


Mohrrueben putzen und im ganzen in siedendem
Salzwasser 5 Minuten garen. Abgiessen und
abtropfen lassen. Lasagneblaetter nach
Herstelleranweisung kochen und auf einem
Geschirrtuch abtropfen lassen. Aus Butter,
Mehl und Bruehe eine Mehlschwitze bereiten.
Sahne, geriebenen Kaese und Senf unterruehren,
mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lasagneblaetter so in eine gefettete
ofenfeste Form legen, dass die eine Haelfte ueber
den Rand haengt. Die Mohrrueben auf die Nudeln
legen, mit etwas Sauce bedecken und mit den
gehackten Cashewkernen bestreuen. Die Nudeln
ueberklappen und die restliche Sauce darauf
verteilen. Die Form in den Gasbackofen
einschieben und backen.