Okraschotensuppe

      1 md       Zwiebel; feingehackt

      1          Knoblauchzehe; zerdrückt

      1 tb       Sonnenblumenöl

      1 md       Grüne Paprikaschote;
                 ausgeschabt + gewürfelt

    250 g        Okraschoten; kleingeschnitten

    450 g        Tomaten; abgezogen+in Stücke
                 geschnitten

      1 tb       Tomatenmark

    1/4 l        Dunkle Gemüsebrühe
                 Menge anpassen
                 Salz + Pfeffer

Zutaten für 4-6 Personen.

Diese Abwandlung der kreolischen Gumbo ist durch den
angenehm säuerlichen Geschmack der Okraschote geprägt.

Zwiebel und Knoblauch in einem grossen Topf mit schwerem
Boden etwa 3-4 min. bei schwacher Hitze in dem Oel
weichdünsten.

Die Paprika- und die Okraschoten hinzufügen und unter
gelegentlichem umruehren 5 min. braten.

Unter Rühren die Tomaten und das Tomatenpüree hinzufügen
und mit der Brühe aufgiessen. Zum Kochen bringen und
zugedeckt 20-25 min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Salzen, pfeffern und sofort servieren.

Ein Rezept von: Das Vegetarische Kochbuch