Pikante Reiskroketten

      1        mittelgrosse Zwiebel

    1/2 tb     Butter

    1/2 l      Wasser

    300 g      Naturreis

    1.5        Gemuesebruehewuerfel

      1        Lorbeerblatt

      2        Eier

    100 g      Knollensellerie

    100 g      Walnusskerne oder Haselnuesse

      1        Knoblauchzehe

      1 tb     Majoran (frisch oder getr.)

      4 tb     Kraeuter (Petersilie,
               Schnittlauch, Kerbel,
               Sellerieblatt)

      1 ts     Delikata (Gewuerzmischung ?)

    1/2 ts     Curry

      1 pn     Cayennepfeffer
               Kraeutersalz
               Butter zum Ausbacken



Die Zwiebel schaelen, feinhacken und in Butter und 1 El.
Wasser glasig anbraten. Den Reis in einem Sieb unter
fliessendem Wasser abspuelen, mit dem Wasser, den
Bruehwuerfeln und dem Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben.
10 Minuten kochen lassen, dann das Lorbeerblatt
herausnehmen. Noch etwa 35 Minuten bei geringer Hitze
garen, bis der Reis die ganze Fluessigkeit aufgenommen
hat. Die Eier verquirlen und unter den Reis mischen. Den
Sellerie waschen, in Stuecke schneiden, duenn schaelen und
fein reiben, ebenso die Nuesse. Alles mit dem Reis
vermengen. Die Knoblauchzehe schaelen, durchpressen. Den
Reis mit dem Knoblauch, den feingehackten Kraeutern, den
Gewürzen und eventuell noch mit Kräutersalz pikant
abschmecken. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen,
jeweils 1 Essloeffel Reismasse hinein- geben und flache
Kuechlein daraus formen. Die Kroketten auf beiden Seiten
langsam goldbraun braten.

Das passt dazu: eine grosse Rohkostplatte oder viel
gruener Salat und Champignons oder geduenstetes Gemuese.

Variante: Reisbraten Cordon bleu Zwischen zwei fertige
Kroketten 1 Scheibe Butterkaese oder Raeucherkaese legen.
Die Kroketten noch einige Minuten in der zugedeckten
Pfanne ziehen lassen, bis der Kaese zu schmelzen
beginnt. (Eventüll den Reis sparsamer salzen, weil
der Kaese meistens ziemlich salzig ist.) Tomatensauce
und Geldsalat oder roher Rosenkohlsalat schmecken gut
dazu.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
Pro Person etwa 525 Kalorien

Ein Rezept von: Ingrid Früchtel