Pizza mit Gerstenflocken

     50 g      Gerstenflocken

    200 g      Weizenmehl (Type 1050)

    1/2        Wuerfel Hefe

      1 ts     Honig

      1        Olivenoel
               Vollmeersalz

Belag

      3 bn     glatte Petersilie

      1 bn     Thymian

      1 ts     Rosmarinnadeln

    100 g      Gerstenflocken

    300 g      Mozzarellakaese

    200 ml     Crème fraîche

      1        Knoblauchzehe
               Vollmeersalz
               Pfeffer

      4        Tomaten

      1 bn     Basilikum



Die Gerstenflocken fuer den Teig mit 1/8 l heissem Wasser
begiessen. Abgekuehlt mit Mehl, Hefe, Honig und 1/8 l
lauwarmem Wasser verkneten und 20 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Kraeuter fein hacken. Die Gerstenflocken
fuer den Belag mit 1/8 l Wasser aufkochen und abkuehlen
lassen. Mozarella fein wuerfeln. Mit Kraeutern,
ausgequollenen Flocken, Crème fraîche, durchgepresstem
Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Den Teig auf einem
gefetteten Backblech ausrollen und mit dem Belag
bestreichen. Mit Tomatenscheiben belegen. Das Blech in
den Backofen einschieben und backen. Mit
Basilikumblaettern garniert servieren.