Polenta mit Pilzen

    160 g      Grobes Maismehl

    500 ml     Wasser

    500 ml     Milch

     70 g      Butter

      1        Knoblauchzehe; mit Salz be-
               streut u. fein zerdrückt
               Pfeffer
               Salz

    250 g      Frische Pilze

      2 tb     Petersilie; gehackt

     50 ml     Sahne




Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Wasser,
Milch, Butter, Knoblauch, Salz und Pfeffer aufkochen,
das Maismehl im Strahl einrühren und auf schwachem
Feuer 30 bis 40 Minuten zu einer Polenta kochen.

Zum Schluss abschmecken und die Pilze, die gehackte
Petersilie und die Sahne daruntermischen. Die
Pilzpolenta kurz aufkochen und mit dem Holzspatel gut
durchmischen. Sie sollte dickflüssig sein. Falls
nötig kann noch etwas Bouillon beigegeben werden.

Ein Rezept von: Oskar Marti