Rhabarber mit Cashew-Creme

      1 lg     Feste Birne

      1 tb     Demerara-Zucker(oder anderer
               brauner Rohzucker)

    1/5 l      (1groesseres Glas) Rotwein

    500 g      Rhabarber; in2-3cm Stücke
               schneiden

      1        (möglichst) Rosa Grapefruit
               Schaelen + in Stücke
               schneiden

      1 tb     Honig; bei Bedarf mehr


FUER DIE CACHEW-CREME:


    100 g      Cashewnüsse

    100 g      Hüttenkäse

      1 tb     Honig; b. Bedarf mehr

    1/8 l      Wasser




Die cremige Sauce aus Nüssen und Huettenkaese passt
ausgezeichnet zu Kompott und ist weniger fetthaltig
als Sahne.

Die Birne schälen und in Stücke scheniden. In einem
kleinen Topf den Zucker in dem Rotwein auflösen und
die Birnen darin zugedeckt bei sehr schwacher Hitze
15Min. garen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen
und die Flüssigkeit aufbewahren.

In einem zweiten Topf (möglichst kein Edelstahl,
wegen der Säure, die sich mit manchen Legierungen
nicht vertraegt) Rhabarber und Grapefruit mit dem
Honig 10Min. bei schwacher Hitze duensten, bis der
Rhabarber gar ist. Abgiessen und die Flüssigkeit
aufbewahren.

Die Kochflüssigkeit der Birnen und des Rhabarbers
zusammen in einen Topf geben und mindestens um die
Hälfte einkochen lassen, bis sie allmählich andickt.
Die Fruchtstücke in eine Servierschuessel geben und
die Sauce darübergiessen. Abkühlen lassen.

Die Zutaten fuer die Cashew-Creme zusammen im Mixer
zu einer glatten Sauce pürieren. Getrennt zum
Rhabarberkompott reichen.