Rote Bete mit Mandelsauce

    600 g      Rote Bete

     30 g      Butter

      1        Honig
               Vollmeersalz
               Pfeffer aus der Mühle


Sauce:


    100 g      Mandeln gemahlen

     40 g      Butter

      2        Knoblauchzehen

    125 ml     Gemüsebrühe

    200 g      Crème fraîche

    1/2 bn     frischer Majoran



Die Roten Bete waschen, schälen und in schmale
Spalten schneiden. Butter im Topf zerlassen, mit
dem Honig verrühren. Das Gemüse darin andünsten,
würzen, eventuell etwas Brühe hinzufügen und auf
kleiner Flamme gar dünsten. Dann herzhaft
abschmecken. Inzwischen für die Sauce die
gemahlenen Mandeln in einer trockenen Pfanne
hellbraun rösten, die Butter dazugeben und kurz
durchschwitzen. Gepellte Knoblauchzehen durchpressen,
unter die Mandeln mischen, Brühe und Crème fraîche
dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und mit den gehackten Majoranblättern
würzen. Rote Bete auf Portionstellern anrichten und
mit der Sauce servieren.