Spinatroulade

Spinatfuellung

    600 g      TK Spinat

      2        Broetchen

      1 tb     Semmelbroesel

      4        Eigelb
               Salz
               Pfeffer
               Muskat

      4        Eiweiss

Kaese-Ruehrei-Fuellung

      4        Eier

      4 tb     Milch

     20 g      Butter

    200 g      Gouda, mittelalt; gerieben

    100 g      Gouda, mittelalt; Scheiben



Den Spinat nach Packungsanweisung auftauen.
Abkuehlen lassen, anschliessend in einem Tuch
ausdruecken. Die Broetchen in Wasser einweichen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den
Ofen auf 200 °C vorheizen. In einer Schuessel
ausgedrueckte Broetchen und Spinat mischen.
Entweder durch den Fleischwolf drehen oder
mit dem Puerierstab fein zerkleinern.
Semmelbroesel und Eigelb untermischen. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Das Eiweiss
ganz steif schlagen und unterheben. Den Teig
auf dem mit Backpapier belegten Blech 25x40
cm ausstreichen und 15 min. Backen. Das Blech
aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten mit einem
Tuch abdecken, den Teig auf das Tuch stuerzen.
Das Backpapier abziehen. Eier und Milch
verquirlen, salzen und pfeffern. In der
Butter Ruehrei zubereiten. Zusammen mit dem
frisch geriebenen Kaese auf dem Teig verteilen.
Die Roulade aufrollen und zurueck auf das Blech
legen. Mit Kaesestreifen belegen und nochmals
10 Minuten bei 200 °C ueberbacken.

Ein Rezept von: So kocht Frau Antje