Steinpilze auf klassische Art

    650 g       Steinpilze

     80 g       Zwiebeln

    1/2 bn      glatte Petersilie

      1 tb      Butterschmalz
                Salz, weisser Pfeffer

      1 tb      Butter


1. Steinpilze putzen. Erdige Teile abschneiden. 
Huete mit einem weichen Tuch abreiben, braune 
Stellen mit einem kleinen Messer abschaben. Bei
groesserem Exemplaren die Roehren mit dem Messer vom 
Hut loesen, bei kleineren Exemplaren den Schwamm 
dranlassen. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebeln
pellen und fein wuerfeln, die Petersilie hacken. Eine 
schwere Pfanne stark erhitzen. Die Steinpilze ohne 
Fett darin scharf anbraten. Nach dem Austreten der
Fluessigkeit das Butterschmalz und die Zwiebeln 
hinzufuegen. Bei verminderter Hitze weitere 2 Minuten
duensten.

2. Dei gehackte Petersilie in die Pfanne streuen, die
Pilze mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zum Schluss die
Butter einschwenken.

Ein Rezept von: Essen & Trinken