Tofu mit Gemuese

             Gemuese der Saison wie:
             Kohlrabi
             Paprikaschoten
             Fenchel
             Fruehlingszwiebel
             Milde hellgruene
             Chilischoten
             Zucchini
             Moehren laengs halbiert

    250 g    Tofu ungewuerzt
             Salz, Pfeffer, Olivenoel

Fuer Die Vinaigrette

      1      Chilischote

      1      Schalotte

      1      Schnittlauch

    200 ml   Huehnerbruehe

      2      Reiswein

      1      Geroestetes Sesamoel

      1      Knoblauchzehe

Die Gemuese waschen, schaelen und in mundgerechte Stuecke
schneiden. Paprikaschoten schaelen - und bei den
Chilischoten die Kerne entfernen. Gemuese ungewuerzt auf
ein Daempfsieb legen und in einem Topf mit gesalzenem
Wasser 12-15 Minuten daempfen. Dazu den Topf schliessen
und auf mittlere Hitze schalten.

Fuer die Vinaigrette alle Zutaten klitzeklein schneiden,
in Olivenoel anduensten und mit Bruehe, Reiswein und
geroestetem Sesamoel abloeschen - etwas salzen.

Den Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenoel goldbraun
ausbraten (5-6 Minuten).

Nun die fertig gedaempften Gemuese auf eine Platte geben,
Vinaigrette dazu gebratenen Tofu beigeben und servieren.

Dazu schmeckt ein Riesling oder ein Winzersekt.

Benutzen Sie mindestens 4 Gemuesesorten.

Ein Rezept von: Das!