Ein Eintopf ist eine warme, mehr oder weniger suppenähnliche Mahlzeit, zu deren Zubereitung man (daher der Name) nur einen Topf benötigt, in den dann die Zutaten auf der Basis von Wasser gekocht werden.
Eintöpfe können alle Zutatenkombinationen enthalten. Gebräuchliche Zutaten sind Fleisch, Möhren, Erbsen, Linsen oder andere Hülsenfrüchte, Steckrüben, sonstiges Gemüse, Kräuter, Salz, Pfeffer, Speiseöl, Milch oder Milchprodukte und Ei. Eintöpfe gehören zu den ältesten bekannten Mahlzeiten.
Bekannte Eintopfgerichte sind Cassoulet, Erbseneintopf, Linseneintopf, Moppelkotze, Gulasch, Irish Stew, Lübecker National, Ratatouille oder Pilaw.