Vermouth (auch Wermut oder Wermuth) ist mit Kräutern, insbesondere dem Wermutkraut (Artemisia absinthium) aromatisierter Wein.
Die Rezeptur stammt aus der Turiner Gegend in Norditalien. Die Schreibweise „Vermouth“ ist in der EU italienischen und französischen Marken vorbehalten, wird aber in den USA auch für einheimische Marken benutzt.
Bekannte Vermouth-Marken sind Cinzano, Noilly Prat, Gotano und Martini (nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen Cocktail, der zwar etwas Wermut enthält, aber hauptsächlich aus Gin besteht).
Vermouth ist auch Bestandteil vieler anderer Cocktails.