Die Wurst ist zumeist ein Fleischprodukt. Sie wird aus einer Masse, dem sog. Brät hergestellt. Heutzutage gibt es aber auch Würste aus Soja und anderem Material. Typisch für die Wurst ist die längliche Form (Wurstform), die sich daraus ergibt, dass die Wurstmasse ursprünglich (und bei Würsten in Naturdarm auch heute noch) in die Außenhaut eines Darms eingefüllt wird, der dann auf beiden Seiten abgebunden wird, so dass sich der Wurstzipfel ergibt. Die längliche Form führt zu den sprichwörtlichen zwei Enden der Wurst.
Heutzutage wird Wurst auch als Konserven (sowohl Konservendosen als auch Gläser) angeboten.
Die meisten Würste sind leicht gebogen, es gibt aber auch gerade (beispielsweise Salami), vollständig zum Kreis verbogene oder an beiden Enden zusammengebundene Würste.