Sambal Oelek ist ein traditionelles indonesisches Gewürz, das es schon seit Jahrhunderten gibt. Es wird aus einer Vielzahl frischer und getrockneter Chilischoten hergestellt, die mit einer Vielzahl anderer Gewürze, Kräuter und Aromastoffe vermischt werden. Der Name bezieht sich auf den traditionellen Mahlstein, der für die Herstellung verwendet wird.
Der Ursprung von Sambal Oelek soll auf das 16. Jahrhundert zurückgehen, als die Holländer erstmals in Indonesien ankamen. Es war ein beliebtes Gewürz, das die Einheimischen verwendeten, um ihren Speisen einen würzigen Kick zu verleihen. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Chilipaste zu einem Grundnahrungsmittel der indonesischen Küche entwickelt.
Die Zutaten von Sambal Oelek variieren je nach Region und individuellen Vorlieben, aber sie umfassen in der Regel frische und getrocknete Chilis, Knoblauch, Palmzucker, Tamarindenpaste, Fischsauce und andere Gewürze, Kräuter und Aromen. Die Zutaten werden in einem Mörser und Stößel zerstoßen oder in einer Küchenmaschine gemahlen, bis eine dicke Paste entsteht.
Sambal Oelek kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Es wird oft als Gewürz verwendet, um Gerichten Geschmack und Schärfe zu verleihen. Es kann auch als Marinade für Fleisch und Gemüse oder als Soße für Nudel- und Reisgerichte verwendet werden. Es kann auch Suppen und Eintöpfen zugefügt werden, um ihnen zusätzlichen Geschmack und Schärfe zu verleihen.
Sambal Oelek ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Gerichten einen Hauch von Schärfe und Geschmack zu verleihen, und ist in vielen indonesischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel.
Wie viel Scoville hat Sambal Oelek?
Die genaue Menge an Scoville-Hitzeeinheiten (SHU) hängt von den Chilis ab, die für die Herstellung verwendet werden, aber sie liegt normalerweise zwischen 5.000 und 8.000 SHU.
Was kann man statt Sambal Oelek nehmen?
Sie können auch andere Arten von Chilipaste verwenden, wie z.B. Sriracha, Gochujang, Harissa oder Chili-Knoblauch-Sauce.
Wie lange ist Sambal Oelek geöffnet haltbar?
Ein geöffnetes Glas kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie scharf ist Sambal Oelek?
Der Schärfegrad kann von mild bis sehr scharf variieren, abhängig von der Art der verwendeten Chilischoten.
Was ist schärfer Tabasco oder Sambal Oelek?
Sambal Oelek gilt im Allgemeinen als schärfer als Tabasco.
Was kann mit Sambal Oelek machen?
Es kann zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, z.B. für Pfannengerichte, Suppen, Eintöpfe, Marinaden und Soßen. Es kann auch als Dip, Brotaufstrich oder als Topping für Nudeln, Reis und andere Gerichte verwendet werden.